RECETA - Chiles en Nogada (basados en plantas) 🇲🇽

Festejemos nuestras raíces con un platillo de tradición que nos recuerda lo mucho que amamos la gastronomía de nuestro bello país: ¡unos chiles en nogada!


¡Quedan de-li-cio-sa-men-te cremositos y llenos de sabor! 😍🇲🇽✨


Esta receta se diseñó en colaboración con Catalina de Maoli, quien nos ha inspirado a adoptar una alimentación basada en plantas pero que además sea nutritiva y libre de residuos.

Ingredientes

Porción: 4 personas

- 1 1/2 T. lentejas cocidas*

- 1 T. de pure de tomate (sin azúcar)

- 4 Chiles poblanos asados, pelados y desvenados

Picadillo de Lentejas:

- 1 cda. de sazonador vegetal*

- 1 T de Cebolla, finamente picada

- 2 dientes Ajo, finamente picados

- 1/2 T de Pera, cortada en cubos

- 1/2 T de Manzana, cortada en cubos

- ¼ T de nuez pecada, rebanadas*

- 2 ½ cdas. Pasas*

- 1/4 cdta. Clavo molido

- 1/8 cdta. Canela molida*

- 1/8 cdta Pimienta negra molida*


Salsa nogada:

- 1 T Nuez de la india, remojada*

- 1 T Leche de almendras (sin azúcar)

- 1 cdta. Azúcar o el endulzante de tu elección*

- Sal al gusto*

Decoración:

- Granada al gusto

- Cilantro al gusto

* Ingredientes que encuentras a granel en @bodegacero

Preparación:

1. Agrega en un sartén a fuego medio, tu sazonador vegetal diluido en 1/4 de agua, seguido de la cebolla y ajo; una vez acitronados, agrega: lentejas, pera, manzana, nuez, pasas, agua, las especias: clavo, canela, pimienta molida y mezcla hasta que todo se integre y añade sal al gusto. Tapa tu relleno y a fuego medio, hasta que el agua se evapore y las frutas se suavicen. (tomará 15 minutos aprox)

2. Para la salsa nogada, agrega a tu licuadora las nueces de la india (previamente remojadas mínimo 4 hrs), leche de almendras sin endulzar, azúcar (si es estevia utiliza la mitad de lo indicado) y sal. Licúa y reserva.

3. Los chiles poblanos, tatémalos retírale la piel, las semillas y las venas.

4. Por último el montaje, rellena los chiles con el picadillo, vierte la salsa de nogada y decóralos con la granada y cilantro totalmente a tu gusto.




Y ¡liiiiiisto! 🤩✨🇲🇽

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Revisa el video de su preparación aquí.

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